第两百一十五章 焚天煮酒 (第2/2页)

酒在江湖人的眼里，如同家有一老便如有一宝，家中装有一坛子酒，那便是阖家欢欢好好。
　　
　　虽然酒这个东西伤肝伤脾还伤肾，但它能解忧解愁解烦恼，试问这天下间谁不喝酒？
　　
　　酒肉穿肠过，喝的不是酒，喝的是寂寞。
　　
　　想要喝酒就必须掌握一门子酿酒或者是煮酒的技艺，出门在外交朋友，家里也需要美酒的酝酿才能让自家的美妻更好的嘿咻嘿咻，和谐美满。
　　
　　寻常人家酿酒一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等等作为酿酒的原料。
　　
　　制酒作物的颗粒必须要均匀饱满，还有新鲜没有虫蛀，更不能发生霉变，否则酿出来的酒就会寡淡无味，下不了口。
　　
　　当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓「水为酒之血」「好水酿好酒」，说的就是水源对酿酒的重要意义。
　　
　　除掉生，青，破，霉烂及其它杂物，直接放在大盆里用手将它洗得白白净净，再用两手在盆子里用大力气揉搓酿酒的作物，挤出酒汁。
　　
　　在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的酒汁过滤到罐子或酒缸里，除去酒物其他沉疴杂质。
　　
　　竹筛上的酒汁、谷物的皮梗等等，要用纱布包好，用力挤压出残余的水汁，挤出的汁也装入缸或罐中。
　　
　　然后便要制曲，曲为酒之骨，是酿酒过程中最重要的环节，这个过程主要是将酒汁糖化，俗话说得好，酒还是要陈的香，没有经过制曲的酒是一点味道都没有的。
　　
　　再者之后，经过蒸馏的高度挥发，原酒只能算半成品，辛辣，不醇和。
　　
　　只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓，这样就是将原生的酒陈酿了起来，比如巴西城三十年的女儿红，便足足藏在地窖陈酿了三十年才能够开坛饮酒。
　　
　　在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的反应，当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型，气温等各方面的条件决定。
　　
　　最后是将陈酿出来的酒勾兑，所有的基酒都必须经过勾兑的工艺过程后才能算是真正的美酒。
　　
　　因为基酒是高度数的酒精，辛辣刺喉，是不适合直接饮用的，唯独只有经过勾调后的酒，才能去除辛辣，饮用时才会觉得口感圆润。
　　
　　煮酿原酒的生产过程中，生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑。
　　
　　勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
　　
　　简单说就是白酒刚酿造出来以后，并没有完全体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，不同酿酒人和不同时间出来的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一酒气，去除杂质，协调香味。
　　
　　只见这名风采飞凡的瞎子强者，不知从哪里寻到的，反正年轻人只看见瞎子的袖口轻轻一晃。
　　
　　顿然又飞出生姜一两切片，枸杞3至5钱，红枣约1两，更有大蒜三，再加两勺芍药，瞎子强者的袖口简直跟百宝袋一样，要啥有啥。
　　
　　瞎子要干什么？
　　
　　也是直到此刻，阳生子才在自己的心头打消了疑虑，这人看样子真的是在酿酒，而且他还要煮酒！
　　
　　煮的什么酒？焚天煮酒！
　　
　　「看好了。」风采飞凡、双眼蒙布的年轻瞎子轻语一句。