第209章 《知味》发刊（知味内容，不喜可跳过） (第2/2页)

我很少在点心里见到如此完美的肉馅，也从来没有见过制作工艺如此复杂，难度如此之高的点心。
　　
　　果儿的馅料，需要先翻炒煸油出香，然后再炖煮收汁。翻炒的时候甚至要用到鲁菜绝学大翻勺，如果不是亲眼所见，我都不敢相信这是点心馅料的制作过程。
　　
　　看到这里我相信有的读者已经惊讶了，秦师傅居然还会大翻勺。不要惊讶，如果秦师傅如此精通红案的话这篇文章就是秦师傅的单人采访，而不是黄记酒楼的采访了。
　　
　　果儿的馅料部分是黄胜利师傅负责的，一位名厨录最高排名37名的知名红案厨师负责的馅料，
　　
　　其含金量我相信不必多言。
　　
　　这也是这个点心最让我惊讶的地方，这是一道由红案厨师和白案厨师合作完成的点心。分工明确，各有千秋，红案部分黄胜利师傅凭借出色的厨艺稍稍领先，但秦师傅的白案也没有给果儿拖后腿。这种合作大多出现在师徒之间，厨师这个行当，师徒间的技法传承和多年默契可以让他们更好的合作。
　　
　　而秦淮师傅和黄胜利师傅的合作，更加出乎我的意料，也更加符合这道点心的调性。
　　
　　离经叛道。
　　
　　没有人规定面果儿的皮里不能包包子馅，也没人规定包子馅不能包进其它皮里，但是没有人会这么干。因为这种做法真的很离经叛道，但是有的时候创造一道优秀的点心就是需要一点离经叛道。
　　
　　讲了这么久点心，我相信很多读者已经等不及要看点心背后的故事了。果儿恰好有一个精彩的故事，各位读者请耐着性子看我娓娓道来。
　　
　　水字数的故事秦淮扫了几眼掠过。
　　
　　正如黄安尧所说，许成很爱在食评里写故事，也很喜欢用比喻排比等多个手法来水字数，但秦淮不得不承认许成这篇文章绝对是用了心的。
　　
　　够长。
　　
　　整整四页纸，只配了3张图（分别是果儿、酒酿馒头和三丁包），字体也没有故意弄成加粗大号的，量绝对是够大的。
　　
　　秦淮甚至怀疑许成所谓的当晚回去一气呵成写完整篇文章是他的自吹自擂，那天晚上应该只写了大纲，前些天的神龙见首不见尾其实是窝在酒店里写文章。
　　
　　许成用写爱情和爽文的写法，分别写完了果儿的诞生和秦淮的学厨经历。
　　
　　买到这本《知味》的读者赚到了，花一份美食杂志的钱，同时看到了美食点评、言情和天才流爽文。
　　
　　秦淮在采访的时候委婉地提过能不能把文章的侧重点放在黄记上，少提他，多提黄记。
　　
　　许成做到了。
　　
　　他没怎么提到秦淮，基本都用秦师傅代替。
　　
　　对此秦淮有6个点要说。
　　
　　在文章的最后，许成做了一下简单的总结，
　　
　　黄记是一家非常老式的，标准的师徒传承式酒楼。他在老式的同时又非常的新颖，在黄记我不仅看到了标准式的师徒传承，也看到了前辈对后辈不遗余力的帮助和指导。
　　
　　秦师傅是一位非常年轻的厨师，在没有师承需要指点的时候幸运的遇到了黄胜利师傅和郑达先生。在采访中，秦师傅曾多次向我表露出对这两位前辈师傅的尊敬与感谢，而我也从这两位师傅身上看到了惜才与包容。
　　
　　或许这才是大家都喜闻乐见的千里马遇见伯乐的剧情，千里马或许只有一匹，但是伯乐可以有两位。
　　
　　考虑到秦师傅有自己的产业，是来黄记酒楼交流学习的，他待在黄记酒楼做点心的时间可能不会太长。但是我相信，在这样良性的交流学习的氛围下，秦师傅和黄记酒楼的学习交流不是一次性的，或许未来数年，我们可以经常在黄记看到秦师傅的身影，吃到红案和白案厨师亲力合作的限定点心。
　　
　　最后，黄胜利先生拜托我帮忙给黄记酒楼打一下广告。通过《知味》告知广大食客，他的腰已经痊愈，不日将重新担任黄记酒楼的主厨，欢迎广大食客在新年期间来黄记订购新年限定套餐，随餐有新年限定点心。
　　
　　秦淮看完了文章。
　　
　　他抬头，就听到了厨房里郑达中气十足的声音：「思源，看到了吧，你爸我的名字在这一篇文章里足足出现了7次。」
　　
　　「我也不是想炫耀什么，等会就让你和小秦看到我真正的实力。那个什么百果馅我确实不会做，这几天也不是临阵脱逃，我这个人主要是喜欢在家里自己研究，等会儿你就能吃到研究的成果。”
　　
　　「话又说回来，思源你也老大不小了。这几个月都忙着研究点心也没时间相亲，这两天我和知味居的苏老板交流比较多，你猜怎么着？他居然有一个闺女也是做点心的，我觉得你们两个简直是天造地设的一对啊，你什么时候休息，我和苏老板约个时间让你们见上一面。」
　　
　　「正好我也要去知味居会会那些老师傅，说我不务正业，离经叛道，我这不照样带出了厉害的徒弟吗？」
　　
　　郑思源：·—
　　
　　爸，现在收徒已经不需要经过徒弟本人的认可了吗？
　　
　　「对了，还有个事情，我本来想问你师伯的，结果他现在还没来。我看文章的结尾说新年套餐有限定点心，小秦不是要回家过年吗？他哪有时间做新年套餐？套餐的点心难道是你做？我记得你最近一直在研究那个什么大翻勺啊，什么时候学新点心了，总不能是四喜汤团吧？」
　　
　　「爸，有没有那么一种可能，新年限定点心是你做。」
　　
　　郑达：「啊？！”
　　
　　就在秦淮准备去更衣室换衣服的时候，曹领班兴奋地抓着《知味》从外面冲进来，连大门都忘了带上。
　　
　　「爆了，爆了！」
　　
　　「今天早上从7点多起，电话就被打爆了！」
　　
　　「省内的，省外的，东南亚的，还有大洋彼岸的，全都是来打电话问果儿的！」
　　
　　「问这个点心怎么卖？是要套餐配货还是要办会员卡，能不能提前预定，小秦师傅-—不，黄师傅！黄师傅呢？”
　　
　　「这么重要的时候黄师傅现在还没到店里？！」
　　
　　「师父的电话也被打爆了，全都是老客人打电话问能不能预定果儿的，现在师父和安尧哥还在家里接电话呢。」董仕接话。
　　
　　曹领班兴奋地在原地绕圈走来走去：「这得开个会，研究一下果儿怎么卖。这个点心必须限量，开个会，对，得开个会！」
　　
　　「小董，等黄师傅来了告诉我一声，我得抓着他和小秦师傅一起开个会！」
　　
　　「咱们黄记这次是要恢复往日荣光了呀！」